キャバクラ派遣MORE(モア)のキャバクラの働き方

キャバクラの働き方

1.テーブルについてから

お客様への挨拶が終わりましたら、「何飲みますか?」と聞いて下さい。
テーブルの上にウォーター、焼酎orウィスキーorブランデーが置いてあるのでそれで作って下さい。
(お店によって違う場合もあります)

※複数お客様がいる場合は、それぞれ何飲むか聞いて下さい。
※もしかしたらビールを飲むお客様もいるかもしれないので、何を飲むかは必ず聞いて下さい。

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2.ドリンクの作り方

①グラスにアイスをいっぱい入れて、マドラーでさっと10回ほど氷だけの状態で
ステア(棒をクルクル回す)しましょう。
※お酒を冷やすためなので、素早くしっかりステアして下さい。

②グラスが冷たくなったらお酒を注ぎます。
焼酎:2フィンガー
ウィスキー・ブランデー:1フィンガー
フィンガーとは指の事で、人差し指と中指を横にした状態で計ります。

③お酒を入れた後はお水で割ります。
お水以外の割りもの(緑茶・烏龍茶・アセロラ等)希望のお客様にはそれで割って下さい。

④お水(割りもの)の量はグラスの7.5割から8割ほど。
※ボトルやミネラルウォーターを注ぐ際は、ラベルを上向きにして注いで下さい。
見栄えを良くするためです。

⑤お酒とお水をしっかり混ぜましょう。
ガチャガチャとならない程度に落ち着いて混ぜましょう。
マドラーでステアしたグラスの回転をしっかり止めます。
グラスがステアしたことにより、氷が溶けて8割ぐらいになってます。
最後に各グラスに氷を1つ入れて下さい。

⑥コースターはお酒が出来てからお客様の前に並べます。
コースターを並べたらそれぞれグラスを置きましょう。

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3.ドリンクを渡し終わったら

・タバコを吸うお客様にはタバコに火をつける
・グラスの水滴が溜まったらハンカチで軽く水滴を拭く
・灰皿にタバコが溜まったら、新しい灰皿に替える

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4.その他の業務

お客様がトイレに行くときは、トイレまで案内しつつ一緒についていきます。
お客様がトイレしてる間にボーイさんからおしぼりをもらってトイレの前で、
お客様が出てくるまで待ちましょう。
出てきたらおしぼりを広げて渡し、一緒に席に戻って下さい。

※マイナス営業(お客様が3人にたいしてキャスト2人等、お客様とキャストの数があっていないこと)
の場合で、お客様がトイレに行くときは、一緒について行かなくてOKです!!

ですので、お客様がトイレに行ったら、ボーイさんに席までおしぼりだけ持ってきてもらいましょう。
お客様が戻ってきたらおしぼりを広げて渡しましょう!!

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5.最後に

お店にもよりますが、キャバクラは1セットの間に2~3回程、女性が交代します。
(クラブ等は15分置きくらいに交代します)
ボーイさんに「○○さん」と呼ばれたら、お客様に挨拶をしてから退席して下さい。

もし、お客様から「交代しないでこのままここにいていいよ♫」と言われた場合は、「ありがとうございます」と言って、ボーイさんに場内指名もらいましのたハンドサインで伝えて下さい。
(手でピストルの形を作って下に向けます)

交代した後は待機席に戻ってお店の方の指示に従って下さいね。

慣れるとスムーズに出来るようになりますので、それまでは頑張って下さい♫

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